ماءاللحم

ماءاللحم
ماء اللحم یا آب گوشت، عصاره‌ای است که از پختن گوشت قرمز و تعریق آن در ظروف شیشه‌ای دربسته حاصل می‌شود.
این ماده غذایی در اکثر دستورات طبی باید به تنهایی استفاده شود.
در طب ایرانی ماء اللحم یکی از بهترین مکمل‌ها برای کودکان در حال رشد است ( به خصوص اگر ضعیف یا کم وزن هستند.)
زنان باردار و شیرده که به احتمال زیاد با کاهش مواد معدنی مواجه می‌شوند و افراد دچار کم خونی فقرآهن؛ بهتر است از این عصاره استفاده کنند که به خونسازی بدن نیز کمک می‌کند.
برای تهیه ماء اللحم یا عصاره گوشت، طبق مراحل زیر پیش روید:
یک تکه گوشت قرمز را در یک شیشه در دار بریزید. در صورت تمایل در کنار گوشت، کمی پیاز یا سیر یا سبزیجاتی مانند جعفری و کرفس هم قرار دهید تا عصاره گوشت خوشمزه‌تری داشته باشید (اگر می‌خواهید اثر تقویتی آن را بیشتر کنید می‌توانید مقداری به یا سیب هم اضافه نمایید)
درب شیشه را محکم ببندید و در یک قابلمه قرار دهید.
قابلمه را روی حرارت قرار داده تا آب به جوش آید و سپس حرارت را تا حدی کم کنید که آب داخل قابلمه، خیلی ملایم بجوشد.
چند ساعت اجازه دهید تا گوشت داخل شیشه و با حرارت غیرمستقیم بپزد و آب گوشت و سبزیجات خارج شود.
اگر در حین پخت آب قابلمه تبخیر شد، مقداری آب داغ به آن اضافه کنید و از ریختن آب سرد خودداری کنید؛ زیرا باعث شکستن شیشه خواهد شد. حجم مواد درون شیشه از نصف حجم کل شیشه بیشتر نشود تا گوشت به خوبی بپزد. درون شیشه نیازی نیست آب افزوده شود.
عصاره معمولا یک قطعه گوشت به اندازه یک قوطی کبریت، به اندازه یک قاشق غذاخوری می‌شود که برای یک نفر کفایت می‌کند.
هر چه گوشت مورد استفاده، مرغوب‌تر و باکیفیت‌تر باشد عصاره گوشت بهتری خواهید داشت.
این عصاره بهتر است به عنوان تقویتی و به عنوان جایگزین میان وعده‌ها مصرف شود.
در صورت مصرف درمانی و اثربخشی بهتر، ترجیحاً باید روزانه تهیه شده و حتماً هم گرم مصرف شود.
در واقع نکته استفاده از ماء اللحم این است که حتما باید به تنهایی مصرف شده و یک ساعت قبل و بعد از آن چیزی مصرف نگردد