طرز تهیه و خواص آش ديمه دني

غذاهاي محلي استان خراسان شمالي
نام غذا: آش ديمه 16دني

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ٣٠٠ گرم

آب قلم گوسفند: دو ليوان، در صورت دلخواه

لوبيا، نخود و عدس: از هر كدام يك پيمانه

گندم پوست كنده: يك و نيم پيمانه

يارمه (بلغور گندم): يك پيمانه

پياز: نيم كيلو

روغن زرد محلي: ٢٠٠ گرم

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

نخود و لوبيا را با مقداري آب مي پزيم. پياز را خرد كرده و همراه با گوشت، زردچوبه و ادويه در روغن تفت داده و با مقداري آب مي گذاريم بپزد.

گندم پوست كنده را با مقداري آب چند دقيقه جوشانده و حدود يك ساعت دم مي گذاريم.

بعد از آن يارمه، عدس، نخود و لوبياي پخته، آب قلم و گوشت را به مواد اضافه مي كنيم و مرتب هم مي زنيم تا ته نگيرد. وقتي كاملاً جا افتاد، در ظرف مورد نظر ريخته و با پياز داغ تزيين مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

در صورت استفاده از آب قلم، اين غذا منبع خوبي براي تأمين كلسيم و منيزيم مورد نياز براي رشد و استحكام استخوان ها مي باشد.

منبع خوبي از آهن بوده و براي افراد كم خون، دختران در سنين بلوغ و زنان باردار بسيار سودمند است.

به دليل وجود انواع حبوبات و گندم، اين غذا داراي نمايه گلايسمي نسبتاً پايين است و از نوسانات قند خون در افراد ديابتي پيشگيري كرده و لذا غذاي مفيدي براي آنان محسوب مي شود.

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع