نام غذا: #آش_سماق

غذاهاي محلي استان تهران
نام غذا: #آش_سماق

مواد لازم:

نخود، لوبيا و عدس: از هر كدام نصف پيمانه

مغز گردو: ٢٠٠ گرم

چغندر: ١٠٠ گرم

سبزي آش: نيم كيلو

دانه كامل سماق: ١٠٠ گرم

پياز و سير سرخ شده: از هر كدام سه قاشق غذاخوري

نعناع داغ: به مقدار لازم

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا حبوبات را با مغز گردو و چغندر خرد شده مي پزيم.

سپس سبزي آش، پياز و سير داغ و كمي نعناع داغ، نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم.

سماق را به مدت ده دقيقه با مقداري آب جوشانده و صاف كرده آن را به آش افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.

نظر متخصصين تغذيه:

گردو سبب افزايش قدرت ذهن و هوش و پيشگيري از بيماري قلبي مي شود.

حاوي مقاديري آنتي اكسيدان است كه موجب محافظت از استخوان ها و سيستم ايمني شده و در پيشگيري از سرطان و بهبود سنتز ترشح انسولين در افراد ديابتي مفيد مي باشد.

منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران