گشنیز یک سبزی بسیار خوش طعم و خوش عطر است که این عطر و بو در تخم گشنیز بیشتر حس می شود. تخم این گیاه که از قدیم به علت خواص بی نظیرش حتی بر روی نان ریخته می شد.