طرز تهیه بامیه
مواد لازم:
✔️ آب چشمه: ۶۰۰ میلی لیتر
✔️ آرد گندم: ۵۰۰ گرم
✔️ تخم مرغ محلی: شش عدد
✔️ هل ساییده: یک قاشق چایخوری
✔️ شربت بار: یک قاشق غذاخوری
✔️ روغن زرد محلی: ۵۰ گرم
✔️ روغن ارده کنجد (برای سرخ کردن): به مقدار لازم
✔️ شربت بار: به مقدار لازم
روش تهیه:
آب و روغن زرد را با هم روی حرارت گذاشته و پس از به جوش آمدن، تمام آرد را افزوده و خوب و سریع هم می زنیم.
حرارت را کم می کنیم و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم خمیر بامیه را می پزیم یا به اصطلاح داغ می زنیم.
بعد از روی حرارت برداشته و روی سطحی پهن می کنیم تا خنک شود. سپس در ظرفی ریخته و شربت بار را افزوده و با دست یا همزن مخلوط می کنیم.
تخم مرغ ها را دانه دانه افزوده و پس از اینکه به خورد خمیر رفت، بعدی را اضافه می کنیم.
وقتی خمیر یکدست شد، مایه را در قیفی که ماسوره مخصوص بامیه را قرار داده ایم، ریخته و به اندازه دلخواه با قیچی چرب شده داخل ظرف حاوی مقداری روغن سرد برش زده و سپس به ظرف روغن گرم منتقل می کنیم.
مرتب هم می زنیم تا بطور یکنواخت سرخ شود.
بعد داخل شربت ولرم رو به سرد قرار داده و بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه خارج نموده و پس از گرفتن شربت اضافه، در ظرف مورد نظر ریخته و با گرد نارگیل یا پسته تزیین می کنیم.
