غذاهاي محلي استان تهران
نام غذا: آش انار

مواد لازم:

سبزي آش: يك كيلو

عدس و لوبيا: از هر كدام يك پيمانه

نخود: نصف پيمانه

كال گندم: سه پيمانه

پياز متوسط: يك عدد

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

رب انار: دو پيمانه

روغن ارده كنجد: يك قاشق غذا خوري

روش طبخ:

نخود و لوبيا و عدس را پخته و سبزي را به آن اضافه مي كنيم (آب در حال جوش باشد).

وقتي سبزي نيم پز شد، كال گندم را افزوده و در نهايت رب انار را اضافه مي كنيم و مي گذاريم تا كاملاً جا بيفتد.

در ظرفي مناسب ريخته و با پياز سرخ شده تزيين مي كنيم.

نكته:

براي تهيه كال گندم، گندم را كوبيده و روي دستمال نخي تميز جلوي آفتاب پهن مي كنيم تا خشك شود، سپس آن را آرد مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

اين غذا به دليل داشتن حبوبات، منبع غني از آهن گياهي (غير هِم) بوده و مصرف اين آش همراه با منابع حاوي ويتامين C، به افزايش كارايي جذب آهن موجود در غذا كمك نموده و در پيشگيري از كم خوني مؤثر مي باشد.

حبوبات، غلات و سبزيجات موجود، منابع خوب تأمين كننده فيبرهاي گياهي بوده و در پيشگيري از يبوست و سرطان هاي روده بزرگ بسيار مفيد است.

منبع خوبي براي تأمين پروتئين و انرژي روزانه نوجوانان، زن و مرد بالغ و ورزشكاران مي باشد.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                   [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع