ترجمه مقاله >> 17 ماده غذایی سرطان‌زا که باید خوردنشان را کنار بگذارید

شما احتمالا میدانید که خوردن غذاهای مضر بزرگترین عامل خطر ابتلا به سرطان است. ولی آیا میدانید که برخی از غذاهای به اصطلاح بهداشتی هم سرطانزا هستند؟ یا این که ترکیبات غذاهای بسته بندی شده خطراتی برای سلامتی به همراه دارند؟ با داشتن یک مصرف کننده آگاه، ما می‌توانیم روی انواع محصولات تاثیر گذار بوده و زندگی سالمتری داشته باشیم. به خواندن این مطلب ادامه دهید تا با غذاهای مرسومی که خطر ابتلای به سرطان را افزایش میدهند و همچنین غذاهای جایگزین آنها آشنا شوید.

1- نوشابه‌های گازدار

نه تنها نوشیدنیهای گازدار با شکر(که عامل سرطان است) آمیخته شده‌اند، بلکه حاوی رنگ کارامل نیز هستند. این رنگ مصنوعی، حاوی ماده شیمیایی سرطان‌زای 4-MEI است. آزمایشات نشان داده اند که 4-MEI در نوشابه‌های گاز دار وجود دارند.

مواد جایگزین: بهترین جایگزین آب است ولی اگر واقعا مشتاق طعم شیرین و حبابهای نوشابه گازدار هستید، از برندهای طبیعی بدون کارامل استفاده کنید.

2- گوشت قرمز گریل شده

در حالیکه سرخ شدن گوشت باعث خوشمزه شدن گوشت می‌شود ولیکن دمای بالای گریل باعث تولید هیدروکربنهای سرطانزا می‌شود. همچنین مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز، باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان میشود.

جایگزین: کمتر گوشت قرمز بخورید، آنرا به دقت درست کنید و در صورت امکان از گوشت دامهایی استفاده کنید که از علف ارگانیک تغذیه کرده اند.

3-پاپکورن تهیه شده در ماکروویو

در این خصوص 3 خطر وجود دارد. کره مورد استفاده در اکثر برندهای پاپکرن مستقیما سم آزاد میکند. خطر بعدی اسید پرفلووروکاتانیک است که در پاکتهای بسته بندی وجود دارد و سرطانزا است. و نهایتا این که تولیدکنندگان پاپکرن ملزم نیستند که در خصوص تراریخته بودن ذرت مورد استفاده گزارش دهند.

جایگزین: از مغزهای ارگانیک استفاده کنید و آنها را روی گاز آماده کنید.

4- غذاهای کنسروی به خصوص گوجه فرنگی

غذاهای کنسروی خطرناک هستند. زیرا قوطی های کنسرو حاوی BPA هستند که عامل اختلال هورمونی است. رب گوجه فرنگی مشکل ساز است به این دلیل که اسیدیته موجود در گوجه  فرنگی باعث نفوذ BPA به داخل رب میشود.

5- روغنهای هیدروژنه

روغن‌های گیاهی مستقیما از گیاه بدست نمی‌آیند، بلکه باید یک فرآیند شیمیایی را پشت سر بگذارند. سپس حتی مواد شیمیایی بیشتری نیز اضافه میشود تا روغن به شکل دلخواه و یکنواخت برسد که اینکار باعث افزایش میزان امگا 6 مضر در روغن میشود.

جایگزین: از روغن زیتون که به صورت طبیعی روغنگیری میشود استفاده کنید.

6-ماهی سالمون پرورشی

هرچند که ماهی سالمون طبیعی یکی از سالمترین پروتئینهایی است که میتوانید بخورید، ولی سالمون پرورشی از رژیم غذایی غیر طبیعی برخوردار است. این رژیم غذایی سرشار از مواد شیمیایی، کودهای سمی و آنتی بیوتیک ها است. این ماهیها نسبت به ماهیهای طبیعی چاق ترهم هستند و  در نتیجه مواد سمی بیشتری را در بدن خود ذخیره میکنند.

جایگزین: از ماهیهای سالمون طبیعی استفاده کنید یا رژیم غذاییتان را با افزودن روغن ماهی تصفیه شده ارتقا دهید.

7- شکر مصنوعی

بیشتر شیرین کننده‌های مصنوعی طی یک فرآیند شیمیایی تولید میشوند و اطلاعات کافی هم در خصوص بی خطر نبودن آنها نیز وجود ندارد. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که شیرین کننده‌های مصنوعی عامل ایجاد سم DKP هستند که باعث بوجود آمدن تومور مغزی میشوند.

جایگزین:  عسل

8- آرد سفید تصفیه شده

فرآیند تصفیه باعث از بین رفتن کلیه ارزشهای غذایی از گندم میشود. حتی بدتر این است که برای دست یافتن به رنگ سفیدتر، آرد با گاز کلر مخلوط میشود. آرد سفید کربو هیدراتی است که به قند ساده که عامل سرطان است شکسته میشود.

جایگزین: از آرد تصفیه نشده که گاز کلر به آن اضافه نشده است برای تهیه غذا استفاده کنید.

9- میوه ها و سبزیهای غیر ارگانیک

میوه‌ها و سبزیها به خودی خود بسیار سالم هستند ولی کودهای شیمیایی که بر روی این محصولات وجود دارد چیز دیگری است. مثلا آلترازین برای از بین بردن علف هرز استفاده میشود که به علت بوجود آوردن مسائل و مشکلات زیاد استفاده از آن در اروپا ممنوع شده است ولیکن همچنان در آمریکا مورد استفاده است.

جایگزین: تا جایی که میتوانید از محصولات ارگانیک استفاده کنید و میوه‌ها وسبزیجات را قبل از استفاده به خوبی بشویید.

10- گوشت فرآوری شده

گوشت فرآوری شده شامل هات داگ، سوسیس و موارد اینچنینی است. در طی فرآیند فراورده سازی گوشت، معمولا میزان قابل توجهی نمک و افزودنیهای شیمیایی خطرناک به خصوص نیترات و نیتریت برای طعم بهتر و ماندگاری بیشتر به آن اضافه میشود.

جایگزین: بیشتر گوشت تازه مصرف کنید.

11- چیپس

چیپس سیب زمینی به دو دلیل خطرناک است: چیپس با روغن ترانس تهیه میشود و دوم اینکه چیپس به نمک زیاد آغشته میشود. ضمن اینکه اغلب انواع چیپس‌ها، مواد نگهدارنده و رنگ مصنوعی دارند.

جایگزین: میوه خشک بخورید

12- محصولات تراریخته

در مورد بی‌خطر بودن محصولات تراریخته بحثهای جدی وجود دارد. تولیدکنندگان بزرگ مواد غذایی محصولات تراریخته را دوست دارند. به این دلیل که این محصولات تغییر یافته اند تا در مقابل آفتها مقاومتر باشند، راحت تر منتقل شوند و به مدت طولانی تری حفظ شوند. به هر حال قبل از این که محصولات تراریخته قفسه‌های فروشگاه‌ها را پر کنند، آزمایشات سلامتی اندکی روی آنها صورت گرفت و ما هم در خصوص اثرات بلند مدت این محصولات بر سلامتی افراد ایده‌ای نداریم.

جایگزین: از محصولات ارگانیک استفاده کنید، در صورت استفاده از مواد غذایی بسته بندی شده از محصولات با برچسب غیر تراریخته استفاده کنید.

13-مشروبات الکلی

مطالعات انستیتوی ملی سرطان نشان داده است که بین مصرف الکل و سرطان سر و گردن، مری، کبد، سینه و روده بزرگ ارتباط وجود دارد.

14- شکر تصفیه شده

مضر ترین ماده در این طبقه، شربت فروکتوز ذرت است و این ماده به میزان زیاد در در غذاها و نوشیدنیهای فرآوری شده وجود دارد. مثلا، 15 قاشق چایخوری از این ماده در 560 گرم نوشابه وجود دارد. همانطور که همه میدانیم، سرطان عاشق شکر است.

جایگزین: همیشه موقع خرید مواد غذایی ترکیبات ماده غذایی را بررسی کنید، مقدار شکر شما را شگفت زده میکند. حس دوست داشتن شکر را با خوردن میوه به جای خوردن آب نبات ارضا کنید.

15- مارگارین (کره گیاهی)

قبلا این تصور وجود داشت که مارگارین از کره سالمتر است. ولی مارگارین از روغن هیدروژنه سبزیجات تهیه می شود و سرشار از روغن ترانس است. در مطالعات اخیر نشان داده شده است که روغن ترانس از روغن اشباع که در کره وجود دارد، خطرناک تر هستند.

جایگزین: کره حیوانی مصرف کنید. روغن زیتون طعم دار شده با گیاهان معطر نیز انتخاب خوبی است.

16- غذاهای رژیمی

شما فکر میکنید که انتخاب غذاهای رژیمی هوشمندانه است ولی در واقع در این محصولات غالبا شکر جایگزین چربی میشود. همچنین این محصولات حاوی مواد شیمیایی مختلفی هستند که شما را وابسته میکند تا مجددا از این محصولات بخرید.

جایگزین: به جای غذاهای بسته بندی شده، غذای تازه مصرف کنید

 17-سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده بسیار خوشمزه است ولی سرخ شدن در روغن ترانس و آغشته شدن به نمک این محصول را تبدیل به خطر سرطان میکند. غذاهایی که به این میزان گرما می‌بینند، تولید آکریلامید میکنند. آکریلامید ماده ایجاد سرطان است که در دود سیگار هم وجود دارد.

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع

در ذیل متن اصلی این مقاله ارائه می گردد:

17 Cancer Causing Foods You Have to Stop Eating

You are likely aware that eating junk food is a major risk factor for cancer. But did you know that some so-called health foods are actually carcinogens in disguise?

Or that certain ingredients found in virtually all packaged foods present a serious health risk?

By being an informed consumer, we can help influence for good the types of products that end up on our grocery shelves, and enjoy better health to boot.

Read on to discover 17 very common foods known to increase cancer risk, along with some healthier alternatives.

1. Soda

Not only is soda jampacked with sugar – cancer’s fuel of choice – but it often also contains caramel color. This artificial coloring has the carcinogenic chemical 4-MEI as a byproduct. Laboratory tests show that 4-MEI shows up in sodas with caramel color.

Alternatives – Water is always best, but if you really crave the sweet, bubbly hit of soda, choose a natural brand without caramel color

2. Grilled red meat

While a nice char on that steak may taste good, the high temperatures used for its cooking produce cancer-causing hydrocarbons. And excessive consumption of red meat in general is thought to up your cancer risk.

Alternatives – Eat red meat sparingly, cook it carefully, and choose organic, grass fed beef if possible.

3. Microwave popcorn

There’s a triple whammy here – the butter flavoring used in many microwave popcorn brands releases diacetyl, a known toxin, when cooked. Next, the perfluorooctanoic acid that lines the bags themselves is carcinogenic. And finally, popcorn producers are not required to report whether or not their kernels are GMO.

Alternatives – Buy organic kernels and pop them in an air popper or on your stove.

4. Canned food, especially tomatoes

Canned foods are dangerous because the cans are lined with the chemical BPA, a known hormone disrupter. Canned tomatoes are especially problematic because their acidity causes the BPA to leach into the food. Tomatoes in general are very healthy; it’s the packaging that’s the problem here.

Alternatives – Eat fresh or frozen produce.

5. Hydrogenated oils

Vegetable oils are not extracted from their source naturally, but instead must undergo a chemical process. Later, even more chemicals are added to achieve the desired look and consistency of the product, resulting in an extremely high level of unhealthy omega-6 fats.

Alternatives – Choose olive, soy, or canola oil instead; these oils are naturally extracted.

6. Farmed salmon

Though wild-caught salmon is one of the healthiest proteins you can eat, the farmed version is fed an unnatural diet full of chemicals, pesticides, and antibiotics. They are also fattier than wild-caught, and therefore store more of the bad stuff in their bodies.

Alternatives – Eat wild-caught salmon or augment your diet with a purified fish oil supplement.

7. Artificial sweeteners

Most artificial sweeteners are produced by a chemical process, and there isn’t enough data to really deem them safe. Some studies suggest that artificial sweeteners cause the toxin DKP to build up in the body and potentially cause brain tumors.

Alternatives – If you must use sweetener, choose plant-based Stevia. Certain recipes can also substitute applesauce for sweetener.

8. Refined white flour

The refining process strips away all nutritional value from the original wheat. Even worse, the flour is then bleached with chlorine gas to achieve that appealing white color. White flour is a carbohydrate that breaks down into simple sugar, cancer’s preferred fuel.

Alternatives – Choose unbleached, whole wheat flour for your cooking, and read labels carefully to determine how much of the white stuff is in packaged products.

9. Non-organic fruits & vegetables

The fruits and veggies themselves are extremely healthy, but the pesticides sprayed on them are anything but. Altrazine, for example, is a weed-killer that has been banned in Europe for causing severe problems in humans, but is still commonly used in the U.S.

Alternatives – Buy organic as much as you can, and carefully wash all produce before eating

10. Processed meat

This includes things like bacon, hot dogs, sausage, and deli meats. The processing often adds huge amounts of salt as well as dangerous chemicals, especially nitrate and nitrite. The additives are intended to make the food look nicer and last longer, but carry a steep risk to your health.

Alternatives – Eat mostly fresh, organic meats and look for other products with minimal processing and no preservatives

11. Potato chips

Potato chips are offenders for several reasons. One, they are fried in trans fats, and two, they are loaded with salt. Many varieties also have preservatives and artificial coloring.

Alternatives – Pretzels, air popped popcorn, dried apple or banana chips.

12. GMO foods

There is fierce debate about the safety of GMO foods. Huge food producers like GMO products because they have been modified to better resist pests, be easier to transport, and last longer. However, very little safety testing was done before the foods hit shelves, and we have no idea of their long-term health effects.

Alternatives – Organic produce and meats; packaged foods with a Non-GMO labe

13. Alcohol

Studies by the National Cancer Institute have shown a link between alcohol consumption and cancers of the head and neck, esophagus, liver, breast, and colon.

Alternatives – If you are not ready to quit entirely, keep your alcohol consumption in the low risk category – no more than 3 drinks in a sitting for women and 4 drinks in a sitting for men, with no more than 7 drinks total per week for women and 14 total per week for men

14. Refined sugars

The worst offender in this category is high fructose corn syrup, and it’s in a ton of processed foods and drinks. For example, you’ll find 15 teaspoons of the stuff in one 20 oz soda! As we know, cancer loves to feed on sugar.

Alternatives – Always scan the ingredients list when buying packaged food; the sugarcontent will surprise you. Satisfy your sweet tooth with whole fruit rather than candy

15. Margarine

Margarine was supposed to be a healthier alternative to butter, but as it turns out, margarine is made from hydrogenated vegetable oils and is full of trans fats. Recent studies have suggested that trans fats are way more dangerous than the saturated fats found in butter.

Alternatives – Still go easy on the butter, but choose it over margarine. Olive oil flavored with herbs is also a nice topping for bread or veggies

16. Diet foods

This one’s a real kick in the teeth – you think you’re making a smart choice by purchasing “diet” foods, but in reality these products are often jammed with extra sugar or artificial sweeteners to replace any fat that’s removed. They may also contain various chemicals designed to get you hooked and coming back for more.

Alternatives – Eat fresh, whole foods rather than packaged diet meals

17. French fries

French fries taste so good, but being fried in trans fats and then heavily salted makes them a real cancer risk. Foods heated to such a high temperature also produce acrylamide, a known carcinogen found in cigarette smoke.

Alternatives – Check out some recipes for baked fries; using flavorful spices and olive oil produces a very tasty and much healthier side dish.

Conclusion

It’s easy to be overwhelmed by information on the good and the bad in food choices.

But luckily it can all be boiled down into some simple guidelines. Simply shifting your mealtime balance towards whole foods (away from packaged products) and skipping the sodas will make a huge difference in cancer risk

Life is very busy, but kitchen time can be quality time for the entire family