سفره حکیمانه

سفره حکیمانه

آش نخورده و اخلاط سوخته؟!!

دو راهکار عمده برای کمک به طبیعت مدبره و هوشمند بدن وجود دارد تا بدن بتواند وظیفه خود را به درستی انجام دهد، کمک به پاکسازی بدن و خروج مواد زائد از بدن و دیگری تولید کمتر مواد زائد داخل بدن با رعایت اصول تغذیه صحیح.

برای پاکسازی بدن از قدیم مرسوم بوده است که در هر منطقه ای با استفاده از سبزی های مخصوص همان منطقه آش های ساده درست می کردند. همچنین افزودن مقداری آلو به این آش ها، ایجاد اسهال ضعیفی می کند که به خروج بهتر مواد زائد کمک می کند.

مواد لازم برای تهیه آش آلو (برای 4 تا 5 نفر):

لوبیا چیتی 1 لیوان، عدس 2 قاشق غذاخوری، برنج 3 قاشق غذاخوری، سبزی تازه شامل تره، جعفری و اسفناج پاک کرده 700گرم، پیاز متوسط 1عدد، آلوبخارا 1 لیوان، روغن زیتون 6 الی 7 قاشق غذاخوری، آب غوره به میزان لازم، نعناع خشک شده به مقدار لازم، نمک، فلفل و زود چوبه و گلپر ساییده شده به مقدار لازم.

طرز تهیه:

حبوبات را که از شب قبل خیس داده اید، روی حرارت بگذارید تا به آرامی بجوشد. سپس پیاز خلال شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا بپزد پس از آن سبزی خرد شده،  آلوها را به آن اضافه کنید. می توانید زمانی که آلوها پخته شدند، آنها را درآورید و پس از جدا کردن هسته هایشان، دوباره به آش اضافه کنید. در انتها روغن و ادویه جات را به آن بیفزایید و اجازه دهید که خوب جا بیفتد.

طبع غذا: معتدل

خواص: این آش برای کاهش فشار خون و همچنین پاکسازی بدن از اخلاط تجمع یافتۀ زمستانی، فوق العاده مفید است.

کالجوش

از آن غذاهایی است که قدیمی ها آن را بهتر می شناسند. در روزگار فست فود و پیتزا، کم کم طبخ این قبیل غذاها روبه فراموشی است. شما بلدید چطور کال جوش بپزید؟ می دانید ارزش تغذیه ای این غذا چقدر است؟ شاید خیال کنید این غذا که کلاً فاقد گوشت است، هیچ ارزش غذایی ندارد اما بد نیست بدانید که کشک و گردوی آن کاملاً مغذی است. ولی آیا نوع طبخ این غذا هم می تواند بر ارزش آن بیفزاید؟ این موضوع همان چیزی است که در «سفره ی حکیمانه» به آن می پردازیم.

طرز تهیه:

مقداری سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن ارده کنجد کمی تفت دهید، سپس مقداری کشک به آن اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم چند جوش بزند. پس از برداشتن از روی حرارت به آن نعنای داغ و گردوی خرد کرده بیفزایید که در این صورت آماده خوردن می باشد.

بدن در ساعتهای مختلف روز، فعالیت های متفاوتی انجام می دهد. بسیاری خوردن کلسیم را در شب پیشنهاد می کنند. به این دلیل که کلسیم در شب مورد استفاده قرار می گیردو منیزیم نیاز است که با کلسیم همراه شود که در کالجوش گردو این ماده را دارد. ویتامین D اعمال مهمی را در جذب استخوان و تشکیل استخوان دارد. در غیاب ویتامین D اثر هورمون پاراتیروئید در ایجاد جذب استخوان شدیداً کاهش می یابد و یا از بین می رود. این ویتامین جذب کلسیم و فسفات را از لولۀ گوارش افزایش می دهد. ویتامین D برای تقویت استخوان ها از کودکی تا پیری ضروری است. این ویتامین به بدن کمک می کند که کلسیم را از غذا جذب کند. برای افراد بالغ دوز روزانه ویتامین D و کلسیم از شکستگی استخوان ها جلوگیری می کند و باعث تقویت استخوان های شکننده می شود کودکان برای ساخت استخوان های محکم و جلوگیری از نرمی استخوان که باعث پرانتزی شدن پاها، کشیدگی زانو و ضعیف شدن استخوانها می شود به ویتامین D نیاز دارند بسیاری از میوه جات و سبزیجات در رژیم غذایی در جذب مقادیر بالایی از کلسیم نقش بسیار مهمی دارند. سبزیجات سبز و برگ دار سرشار از کلسیم می باشند کسانی که مایل هستند سطح کلسیم بدن خود را افزایش دهند برای نیل به این هدف، سبزی خوردن را در کنار کالجوش میل نمایند.