سکنجبین های دارویی – طرز تهیه سکنجبِِین ساده با دوشاب
در این سکنجبین به جای شکر سرخ از شیره خرما یا دوشاب شیرین یا دوشاب ترش استفاده می شود. (دوشاب یا میفختج که به عربی آن را عقیدالعنب گویند، معمولاً درمناطق انگور خیز ایران تهیه می شود و آن آب انگور است که می جوشانند تا حدی که بیش ازدو ثلث آن بسوزد و مایل به سرخی گردد و غلیظ شود و به قولی سه ربع آن برود این نوع دوشاب کمی ترش مزه است و آن را دوشاب ترش می نامند و در برخی مناطق آن را با خاک دوشاب مخلوط می کنند و می جوشانند که شیرین می شود این نوع دوشاب را به عربی دِبْس گویند. از نظر دارویی ممکن است در آن هل و قرنفل نیز اضافه شود. برای تهیه این نوع سکنجبین دوشابی مقداری سرکه انگوری خوب تهیه و برابر آن دوشاب شیرین یا دوشاب ترش و یا شیره خرما می گیرند و مساوی هر دو سرکه و دوشاب باید آب در آن بریزند و مخلوط را آن قدر می جوشانند که ثلث آن بماند و کف روی آن را مرتباً بگیرند تا کاملاً صاف و بدون کف شود و سپس مقداری گلاب در آن ریخته و چند جوش می دهند و پس از آن می گذارند سرد شود.
به کوشش: عاطفه مهناوی
