سکنجبین های دارویی – طرز تهیه سکنجبین ساده با شکرسرخ، نسخه ای از شیخ الرئیس

سرکه انگور تند وترش وکهنه را گرفته وبا مقدار لازم شکر سرخ دردیگی مخلوط نمایند ومقدار شکر سرخ وسرکه بسته به نوع شربتی است که می خواهند تهیه کنند ودر بالا انواع آن ذکر شد. اگر بخواهند ترش باشد سرکه وشکرسرخ برابر واگر بخواهند شیرین باشد با شکرسرخ بیشتر.مخلوط را بر روی شعله ملایمی ریزریز می جوشانند تا شکر سرخ گداخته وبا سرکه مخلوط شود وبا استفاده از کف سفیده تخم مرغ محلی کف چرک آن را مرتبا بگیرند تا کاملا صاف وبدون کف چرکی شود. اگرغلیظ باشد می توان آب صافی به مقدارلازم روی آن ریخت تا بجوشد ودر حد غلظت مورد نظر شود. درمواردی در مقابل هر سه کیلوشکرسرخ به میزان 250گرم گلاب مخلوط می کنند وبعد در اواخر کار چند دسته نعنای تازه معطر درآن انداخته می گذارند که چند جوش بزند وسپس سکنجبین را سرد کرده ودرشیشه برای نگهداری می ریزند.
درتهیه سکنجبینهای ساده معمولی وغیر طبی اغلب دوست ندارند که گلاب نیز مخلوط شود.

به کوشش: عاطفه مهناوی