شیرینی خواری و نوسان احساسی

بسیاری از بیمارانی که دچار نوسانات خُلقی و احساسی هستند به شیرینی و فرآورده های حاوی شکر میل زیادی دارند. این تمایل، هیچ به نفع این بیماران نیست. مصرف بیش از حد شکر می تواند فرد را مستعدِ نوسان خُلقی ‌کند، زیرا هم ذخائر ویتامین B را کاهش می دهد و هم گیرنده‌های کروم را مسدود می‌کند.
ذخائر ویتامین B و گیرنده‌های کروم، به طور طبیعی به تعادل احساسی ما کمک می‌کنند.

مصرف زیاد شکر می‌تواند منجر به تندخویی، اضطراب، رفتارهای پرخاشگرانه و اوج و فرودهای روانی چشمگیر شود.

از سوی دیگر شواهد زیادی مبنی بر رابطه سلامت روده با سلامت مغز وجود دارد. سلامت روده وابسته به خوردن هر چه بیشتر غذاهای گیاهی با شاخص گلوکز پایین و پرهیز از شکر است.
شکر به رشد بیشتر باکتر‌ی‌های بد روده کمک  می‌کند، در حالی‌ که سبزیجات و غذاهای تخمیری، باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کنند.