غذاهاي محلي استان لرستان
نام غذا: آش_بنسور

? مواد لازم:

✔️ لوبيا سفيد: نصف پيمانه

✔️ عدس: سه چهارم پيمانه

✔️ سبزي بنسور: به مقدار دلخواه

✔️ پياز متوسط: يك عدد

✔️ روغن زرد محلي: دو قاشق غذاخوري

✔️ نعناع خشك: ٥٠ گرم

? روش طبخ:

? ابتدا لوبيا، عدس و بنسور را با مقداري آب مي پزيم. سپس پياز را تفت داده و زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم و مي گذاريم تا آش خوب پخته و جا بيفتد.

? در ظرف مورد نظر ريخته و با نعناع و پياز داغ تزيين مي كنيم.

? نظر متخصصين تغذيه:

? اين غذا كم كالري است و به دليل وجود حبوبات، پروتئين بالايي دارد و براي كودكان در حال رشد، مادران باردار و شيرده سودمند است.

? ويتامين A موجود در غذا بيش از نيمي از نياز روزانه يك فرد بزرگسال را تأمين مي كند.
به دليل وجود لوبيا و عدس، فولاسين اين غذا ٢٥٪؜ نياز روزانه يك فرد بالغ را تأمين مي كند.

? فولاسيون از ويتامين هاي گروه B مي باشد كه براي تشكيل و بلوغ سلول هاي قرمز و سفيد در مغز استخوان به ويژه در مادران باردار ضروري است.

? فيبر موجود در اين غذا در پيشگيري از يبوست و بيماري هاي دستگاه گوارش سودمند است.

[box type=”note”] منبع:  كتاب خوراك هاي بومي ايران        [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع