طرز تهیه و خواص آبگوشت به
غذاهاي محلي استان قم
نام غذا: آب گوشت به
مواد لازم:
گوشت آبگوشتی گوسفندی: ۴۰۰ گرم
نخود و لوبیا: از هر کدام یک پیمانه
به و پیاز متوسط: از هر کدام یک عدد
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
سرکه انگور: به مقدار دلخواه
روش طبخ:
ابتدا پیاز و به را خرد کرده و سپس گوشت، نخود و لوبیا، زردچوبه و ادویه را افزوده و با مقدار مناسبی آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً بپزد و جا بيفتد.
در انتها نمك و در صورت دلخواه سركه انگور را افزوده و چند دقيقه ديگر مي گذاريم تا بجوشد و آماده شود.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا حدود ٦٠٪ نياز روزانه به آهن و نيمي از اسيد فوليك را تأمين مي كند و به همين دليل مصرف آن براي كودكان، نوجوانان در حال رشد، زنان باردار و شيرده توصيه مي شود.
به دليل وجود گوشت و حبوبات، پروتئين بالايي دارد و به افزايش جذب آهن كمك مي كند.
حبوبات پخته حاوي ١٥ گرم فيبر است كه بيش از نيمي از نياز روزانه را تأمين مي كند و موجب احساس سيري شده و به كاهش وزن، تعديل چربي و قند خون كمك مي كند.
