طرز تهیه و خواص آش شلغم
غذاهاي محلي استان كرمانشاه
نام غذا: آش شلغم
– مواد لازم:
بلغور گندم: دو پيمانه
شلغم متوسط: سه عدد
آب انار: به مقدار لازم
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
– روش طبخ:
ابتدا بلغور را با مقداري آب، نمك، زردچوبه و ادويه مي پزيم.
سپس شلغم شسته و پوست گرفته را خرد كرده و اضافه مي كنيم تا خوب بپزد.
در انتها از روي حرارت برداشته و آب انار را اضافه مي كنيم.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا حدود ٣٠٪ انرژي مورد نياز روزانه يك فرد بزرگسال را تأمين مي كند.
به دليل وجود شلغم، منبع خوبي از املاح است.
انار به دليل داشتن فلاونوييد كه نوعي آنتي اكسيدان است، در پيشگيري از سرطان سودمند است و احتمال سكته مغزي و حملات قلبي را مي كاهد.
از نظر تأمين ويتامين هاي گروه B نيز غذاي خوبي است.
منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران
