غذاهاي محلي استان خراسان جنوبي
نام غذا: اشكنه تخم مرغ

مواد لازم:

تخم مرغ محلي: دو عدد

سيب ترشي بزرگ: يك عدد

پياز بزرگ: يك عدد

روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري

شنبليله، گشنيز و شويد تازه يا خشك: به مقدار لازم

رب ميوه نسترن: يك قاشق غذاخوري

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا پياز و سيب ترشي را خرد كرده و با روغن زرد تفت مي دهيم.

سپس رب نسترن، سبزي، زردچوبه و ادويه را افزوده و بعد از كمي تفت، مقداري آب و نمك را به آن اضافه نموده و مي گذاريم به جوش آيد.

دوعدد تخم مرغ راداخل آن شكسته و حرارت را كم مي كنيم. بعد از ٢٠دقيقه آماده مي شود. اين غذا با نان تليت شده مصرف مي شود.

نظر متخصصين تغذيه:

تخم مرغ منبع غني از پروتئين، اسيدهاي چرب غيراشباع، ويتامين ها و مواد معدني است.

چربي هاي موجود در تخم مرغ ازسودمندترين چربي هاست و يكي ازبا ارزش ترين آنها لسيتين است.

لسيتين حاوي كولين است كه در رشد و نمو مغز و لوله عصبي جنين ونوزادان، بهبود يادگيري وتقويت حافظه در سالمندان مفيداست.

همچنين تركيب آن باويتامين B12 ازپيشرفت آلزايمر جلوگيري مي كند.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                    [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع