غذاهاي محلي استان اصفهان (آش خرفه)

نام غذا: آش خرفه

مواد لازم:
عدس: دو پيمانه
برنج: نصف پيمانه
خرفه: ٤٠٠ گرم
پياز متوسط: يك عدد
روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري
نعناع خشك: به مقدار لازم
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:
برنج و عدس خيسانده شده را با چرخ گوشت چرخ يا با هاون له مي كنيم. بعد با مقداري آب مي پزيم و سپس خرفه خرد شده، زردچوبه، ادويه و نمك را افزوده و مي گذاريم غليظ شده و جا بيفتد. در انتها نعناع داغ درست كرده و اضافه مي كنيم.
نظر متخصصين تغذيه:
خرفه سرشار از اسيد چرب امگا ٣ و ويتامين C مي باشد و براي خرد كردن سنگ مثانه، سرفه و سوزش ادرار و مثانه مفيد است. از سرطان ها و پرفشاري خون پيشگيري مي كند.?بدليل دارا بودن غلات و حبوبات، تأمين كننده پروتئين با كيفيت بالا براي كودكان در حال رشد، نوجوانان، زنان باردار و شير ده و سالمندان مي باشد.

منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع