غذاهاي محلي استان البرز(آش آلبالو)
?نام غذا: آش آلبالو
?مواد لازم:
نخود، ماش، لوبيا سفيد و عدس: از هر كدام يك پيمانه
رشته آش: ٤٥٠ گرم
آلبالو خشك: دو ليوان
برگه زردآلو: ١٠٠ گرم
پوره آلبالو: دو قاشق غذاخوري
برگ چغندر كوهي خرد شده: يك و نيم ليوان
پياز، سير و نعناع داغ: از هر كدام به مقدار لازم
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
?روش طبخ:
?حبوبات را با مقداري آب مي پزيم. برگ چغندر، برگه، آلبالو خشك و پوره، زردچوبه، نمك و ادويه را افزوده و پس از نرم شدن برگه و آلبالو خشك، رشته را افزوده و پس از جا افتادن آش، پياز سرخ شده، سير و نعناع داغ را اضافه مي كنيم.
?نظر متخصصين تغذيه:
?اين غذا كم چرب و كم كالري است. غني از فيبر، پروتئين و بسياري از ويتامين ها مي باشد و خاصيت آنتي اكسيداني و ضد سرطاني دارد. در بهبود سيستم دفاعي بدن مفيد بوده و در كاهش كلسترول سودمند است.
?زردآلو سرشار از آهن و پتاسيم بوده و در افراد دچار كم خوني با فقر آهن توصيه مي شود. حبوبات و خصوصاً ماش داراي مقادير بالايي اسیدفولیک مي باشند.
ش
