اریح شورباسی (شوربای زردآلو)
? نام غذا: اریح شورباسی
(شوربای زردآلو)
? مواد لازم:
✔️ زردآلوی خشک: ١٢ عدد
✔️ لپه: نصف پیمانه
✔️ برنج و پیاز تفت داده شده: هر کدام دو قاشق غذا خوری
✔️ نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
✔️ روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوری
✔️ نمك سالم: به ميزان دلخواه
? روش طبخ:
? ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه نموده و بعد لپه و برنج را در آن می ریزیم تا بپزد.
? در آخر زردآلوی از قبل خیسانده شده را اضافه نموده و صبر می کنیم تا جا بیفتد.
? نکته:
? به جای سرخ کردن پیاز آن را در کمی روغن تفت می دهیم. تا حد امکان از پیاز داغ کمتری در پخت غذا استفاده شود.
? نظر متخصصین تغذیه:
این آش یک غذای کم کالری محسوب می شود؛ در نتیجه برای افراد دچار اضافه وزن و چاق یا افرادی که رژیم های کاهش وزن دارند، یک وعده غذایی مناسب به ویژه برای وعده شام محسوب می شود.
? این غذا منبع غنی پتاسیم می باشد.
حبوبات حاوی فیتواستروژن ها می باشند که ممکن است در زنان منجر به کاهش عوارض یائسگي شود؛ البته زنانی که سابقه خانوادگی سرطان پستان دارند، باید مراقب میزان استروژن دریافتی باشند.
? زردآلوی خشک در گروه میوه جات قرار دارد؛ بنابراین میزان کالری و مواد مغذی آن در هر ١٠٠ گرم نسبت به میوه تازه آن بیشتر است و می تواند در افراد کم وزن یا مبتلا به کمبود ریز مغذي ها مفید باشد.
? فیبر موجود در زردآلو از بروز یبوست و بیماری های روده ای جلوگیری می کند و همچنین سرشار از پتاسیم است. مصرف مواد غنی از پتاسیم باعث تنظیم فشار خون می شود.
? زردچوبه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی قوی خود، یکی از مؤثرترين مواد در جلوگیری از سرطانی شدن سلول ها می باشد.
? همچنین ماده مؤثره زردچوبه اثرات ضد التهابی، جلوگیری از چسبندگی پلاکت ها و کاهش کلسترول خون دارد.
? آنتی اکسیدان ها ترکیباتی مفید برای سلامتی هستند. اين ترکیبات بسیاری از بیماری های مرتبط با افزایش سن را به تأخیر انداخته و از بیماری های غیر واگیر مثل: بیماری های قلبی عروقی، دیابت و انواع سرطان ها پیشگیری می کنند.
? تحقیقات اخیر نشان می دهد پیاز در کاهش چربی های خون و تنظیم فشار خون مؤثر است.
✍ منبع: كتاب خوراک های بومی ايران
