آخرین خبرها
خانه / آشپرخانه (برگ 20)

آشپرخانه

نکاتی که باید در مورد طبخ خورش‏ ها بدانیم

خورش‌ها باید با حرارت ملایم طبخ شوند. خورش را نباید زیاد بهم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد شده و ظاهر غذا ناخوشایند می‌شود. انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت. خورش باید کم آب و کاملاً جا افتاده باشد. پیاز باید با دقت کامل سرخ شود و رنگ آن کاملاً طلایی ... ادامه مطلب »

طرز تهیه آبگوشت بزباش

مواد لازم: گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان (گوسفندی وکمی دنبه) ۷۵۰ گرم تره و جعفری و شنبلیله ……………………….. نیم کیلو لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ……………………….. ۱۵۰ گرم لیمو عمانی ………………………………………….. ۴ تا ۵ عدد روغن کنجد ………………………………………… ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری پیاز متوسط ……………………………………….. یک عدد نمک و فلفل ………………………………………… به مقدار کافی زردچوبه ……………………………………………. یک ... ادامه مطلب »

طرز تهیه آش انار

مواد لازم: برنج ………………………………………….. یک پیمانه (۲۰۰) گرم سبزی آش (گزنه، تره، جعفری، گشنیز، نعناع) یک کیلو لپه …………………………………………….. ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری (پیمانه) پیاز سرخ کرده …………………………… ۳ تا ۴ قاشخ سوپ خوری گوشت چرخ کرده گوسفندی ………… ۳۰۰ گرم انار …………………………………………… ۲ کیلو (یا رب انار یک لیوان) گلپر …………………………………………… یک تا دو قاشق سوپ خوری روغن ... ادامه مطلب »

طرز تهیه نخود آب

مواد لازم: ۱-    نخود ۴۰۰ گرم ۲-    پیاز متوسط ۳ عدد ۳-    روغن ۷۵ گرم ۴-    آرد گندم سبوس دار ۱ قاشق غذاخوری ۵-    نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس می کنیم و صاف می کنیم پیازها را خرد می کنیم با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود نخودها ... ادامه مطلب »

یک نسخه مخلوط چای ایرانی

ترکیبات: ریوند چینی (یک بند انگشت) + چوب دارچین (یک انگشت سبابه)+ هل (۳ عدد)+ گل گاو زبان (یک مشت)+ گل سرخ (نصف مشت یا دو قاشق غذاخوری) + سنبل الطیب (یک تکه به اندازۀ ۲ بند انگشت)+ لیمو عمانی (۲ عدد از وسط نصف گردد.) طرز تهیه: تمام موارد را با آب سرد یا ولرم مخلوط کرده پس از ... ادامه مطلب »

خاکشیر با آب داغ و عسل

دو قاشق غذاخوری خاکشیر را با یک لیوان آب­جوش مخلوط کرده و درب آن را بگ بعد از ده دقیقهذارید و آن را بنوشید و مدتی به این کار مداومت کنید. این کار ضمن رفع یبوست، باعث روشن شدن پوست چهره شما می­ شود. می توانید  بعد از ده دقیقه قبل از نوشیدن، مقداری عسل نیز به آن اضافه نمایید. ادامه مطلب »

طرز تهیه کله جوش

مقداری سیر و پیاز را خرد کرده  و در روغن کنجد کمی تفت دهید، سپس مقداری کشک به آن اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم چند جوش بزند. پس از برداشتن از روی حرارت به آن نعنای داغ و گردوی خرد کرده بیفزایید که در این صورت آماده خوردن می باشد. کله جوش حرارت درونی را افزایش می دهد و ... ادامه مطلب »

طرز تهیه ماء الشعیر و کشک الشعیر

مواد لازم : جوی پوست کنده: ۵۰ گرم آب سالم(بدون کلر): یک لیتر طرز تهیه : جوی پوست کنده و آب را در ظرفی ریخته و بگذارید با شعله ملایم بجوشد تا یک لیوان آب باقی بماند. سپس آنر ا از روی حرارت برداشته و بگذارید مواد آن ته نشین شود. آب سرخ رقیق بالای آن ماء الشعیر رقیق نامیده ... ادامه مطلب »

طرز تهیه بستنی و یخ در بهشت

بستنی جزء شیرینی های اصیل تابستانی ایرانی است و اگر از شیر خوب و به روش سنتی تهیه شده باشد مورد تایید می باشد. مخصوصاً اگر دارای طبع صفراوی هستید راحت تر می توانید میل نمایید. برای درست کردن و تهیه بستنی می توانید خودتان عسل را با هر میزان شیرینی که دوست دارید،  بردارید و سپس با شیر گرم ... ادامه مطلب »

غذایی مفید برای ضعف بدن

قدیم ها برای ضعف بدن این نسخه به بیمار داده می شد مغز بادام را با هاون کوبیده (چرخ می کنیم) با پیاز و زردچوبه و نمک و مقداری آب جوشیده مخلوط می کردند و روی حرارت می گذاشتند تا به جوش آید و به روغن بیفتد (به اصطلاح ستاره بیندازد) به ازاء هر نفر یک تخم مرغ به آن ... ادامه مطلب »