آش سبزی شیرازی
مواد لازم آش سبزی شیرازی: مواد لازم: برنج ایرانی یک پیمانه تره تازه تمیز شده: 400 گرم ترخان خشک: 3 قاشق غذاخوری نه سر پر نه سرخالی لوبیا سفید: یک سوم پیمانه نخود: یک سوم پیمانه عدس پخته: سه قاشق غذاخوری گوشت گردن گوسفند: 200 گرم زردچوبه: در صورت تمایل یک قاشق چایخوری نمک دریا […]
خورش مطنجن بره
خورش مطنجن بره خورشی مربوط به عهد صفویه که در مراسم ها و مهمانی های خاص با نان و هم با برنج سرو می شده. مطنجن (Motanjan) مواد لازم: ?گوشت بره تکه شده خورشی ? ۵۰۰ گرم ?ماست سفت ?۲لیوان ?کره حیوانی ?۵۰ گرم ?خلال بادام ?۳قاشق غذاخوری ?پیاز ?۱عدد نگینی شده ?پیاز ? ۱عدد درشت […]
آیا می دانید که ادویه های آشپزخانه، دواهایی هستند که حکما برای ما تجویز کرده اند!
مواد خوراکی چهار دسته اند، غذا، غذای دوایی، دوای غذایی و دوا غذا به چیزی اطلاق می شود که از آن خلطی ایجاد می گردد که به اقطار بدن می افزاید یعنی به طول و عرض ما می افزاید و از آن انرژی لازم بدن تولید می شود و در کیفیت گرمی، تری، سردی و […]
خورش آلو و اسفناج
مواد لازم: گوشت ماهیچه گوسفندی بدون استخوان .. نیم کیلو اسفناج ……………………………………………….. یک کیلو تره …………………………………………………… نیم کیلو آلو …………………………………………………….. 250 گرم روغن کنجد ………………………………………… 200 گرم پیاز سرخ کرده ……………………………………. 3 تا 4 قاشق سوپ خوری آبغوره یا آب لیمو ………………………………. به مقدار کم نمک و فلفل …………………………………………. به اندازه کافی طرز تهیه: گوشت […]
نکاتی که باید در مورد طبخ خورش ها بدانیم
خورش‌ها باید با حرارت ملایم طبخ شوند. خورش را نباید زیاد بهم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد شده و ظاهر غذا ناخوشایند می‌شود. انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت. خورش باید کم آب و کاملاً جا افتاده باشد. پیاز باید با دقت کامل سرخ شود […]
