غذاهاي محلي استان گيلان
نام غذا: آش چغندر

مواد لازم:

لوبيا چيتي: نصف پيمانه

لوبيا قرمز، لوبيا سفيد: از هر كدام يك پيمانه

باقلا مازندراني: يك پيمانه

سبزي چغندر، گشنيز و جعفري: ١/٥ كيلو

آرد برنج: يك پيمانه

پياز متوسط: سه عدد

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم

روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري

آب سالم: به مقدار كافي

روش طبخ:

ابتدا پياز را خرد كرده و در روغن سرخ مي كنيم.

سپس حبوبات را اضافه كرده و با مقداري آب مي گذاريم بپزد.

بعد از پخته شدن حبوبات، سبزي و آرد برنج، نمك، زردچوبه و ادويه را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.

نظر متخصصين تغذيه:

اين آش بخشي از نياز روزانه به پروتئين را تأمين مي كند و استفاده از غلات و حبوبات نيز ارزش غذايي آن را بالا مي برد.

فيبر نامحلول موجود در حبوبات و سبزيجات، موجب بهبود عملكرد دستگاه گوارش شده و كاهنده كلسترول خون مي باشد.

[box type=”note”]  كتاب خوراك هاي بومي ايران                  [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع