هر غذایی در گام نخست و پس از جویده شدن و آمیختن با آب دهان، وارد معده می گردد. غذا در معده با آنزیم ها و اسیدهای قوی و مختلفی مخلوط شده و به گونه خمیری در می آید، سپس وارد روده می شود.