غذاهاي محلي استان خراسان رضوي
نام غذا: آبگوشت جگر

مواد لازم:

جگر سفيد، دل و قلوه: يك دست متوسط

 عدس و نخود: از هر كدام نصف پيمانه

 پياز متوسط: يك عدد

 رب ميوه نسترن: يك تا دو قاشق غذاخوري

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم

آلوچه تازه: به مقدار دلخواه

روغن زرد محلي يا روغن ارده كنجد: ٣قاشق غذاخوري

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

پياز را با روغن سرخ كرده و سپس جگر سفيد، دل و قلوه شسته و خرد شده را اضافه مي كنيم.

نمك، زردچوبه، ادويه و رب نسترن را افزوده و خوب هم زده و مخلوط مي كنيم.

عدس، نخود، آلوچه و مقداري آب را اضافه نموده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.

نظر متخصصين تغذيه:

اين غذا ٣٠٪؜ انرژي و ٦٠٪؜ پروتئين روزانه را تأمين مي كند.

كل نياز يك خانم به آهن، حدود ٤٠٪؜ روي و ٢٥٪؜ كلسيم مورد نياز روزانه را تأمين مي كند.

[box type=”note”]       كتاب خوراك هاي بومي ايران             [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع