غذاهاي محلي استان بوشهر
نام غذا: آش احمدو

مواد لازم:

گندم: چهار پيمانه

ماهي بزرگ: ٢٢٠ گرم

سبزي (شويد، گشنيز و شنبليله): نيم كيلو

پياز متوسط: دو عدد

سير متوسط: يك عدد

روغن ارده كنجد: شش قاشق غذاخوري

آب سالم: نصف ليوان

رب ميوه نسترن: سه قاشق غذاخوري

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

گرد ليمو عماني: به مقدار دلخواه

زيتون: پنج عدد

روش طبخ:

گندم را با مقداري آب مي پزيم. پياز را خلال كرده و با روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود.

سبزي و سير را افزوده و سپس نمك، زردچوبه، ادويه، رب نسترن و گرد ليمو را اضافه مي كنيم و پس از تفت دادن، ماهي را افزوده و مجدد كمي تفت مي دهيم.

بعد با مقداري آب مي گذاريم تا پخته شود. در ظرفي ديگر كمي روغن ريخته و نيمي از گندم پخته شده را به آن اضافه مي كنيم و پس از كمي تفت، مخلوط ماهي و باقيمانده گندم را نيز افزوده و مي گذاريم با حرارت ملايم به مدت ٤٠ دقيقه بپزد.

در ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با سير و زيتون تزيين مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

رب ميوه نسترن منبع ويتامين C بوده و براي سلامت لثه ها و پوست مفيد است.

اين غذا حاوي مقاديري پروتئين، روي، ويتامين A، آهن و اسيد فوليك مي باشد.

زيتون، حاوي اسيد چرب اولئيك بوده و براي سلامت قلب و عروق مفيد است.

اين آش يك غذاي كامل محسوب شده و براي سالمندان با مشكل دنداني توصيه مي شود.

به دليل وجود گندم و سبزي، براي بيماران ديابتي و چربي خون بالا مفيد بوده و سير موجود در آن خاصيت ضد سرطاني داشته و موجب كاهش حمله قلبي و بيماري هاي قلبي عروقي مي شود.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                    [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع