آش احمدو
غذاهاي محلي استان بوشهر
نام غذا: آش احمدو
مواد لازم:
گندم: چهار پيمانه
ماهي بزرگ: ٢٢٠ گرم
سبزي (شويد، گشنيز و شنبليله): نيم كيلو
پياز متوسط: دو عدد
سير متوسط: يك عدد
روغن ارده كنجد: شش قاشق غذاخوري
آب سالم: نصف ليوان
رب ميوه نسترن: سه قاشق غذاخوري
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
گرد ليمو عماني: به مقدار دلخواه
زيتون: پنج عدد
روش طبخ:
گندم را با مقداري آب مي پزيم. پياز را خلال كرده و با روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود.
سبزي و سير را افزوده و سپس نمك، زردچوبه، ادويه، رب نسترن و گرد ليمو را اضافه مي كنيم و پس از تفت دادن، ماهي را افزوده و مجدد كمي تفت مي دهيم.
بعد با مقداري آب مي گذاريم تا پخته شود. در ظرفي ديگر كمي روغن ريخته و نيمي از گندم پخته شده را به آن اضافه مي كنيم و پس از كمي تفت، مخلوط ماهي و باقيمانده گندم را نيز افزوده و مي گذاريم با حرارت ملايم به مدت ٤٠ دقيقه بپزد.
در ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با سير و زيتون تزيين مي كنيم.
نظر متخصصين تغذيه:
رب ميوه نسترن منبع ويتامين C بوده و براي سلامت لثه ها و پوست مفيد است.
اين غذا حاوي مقاديري پروتئين، روي، ويتامين A، آهن و اسيد فوليك مي باشد.
زيتون، حاوي اسيد چرب اولئيك بوده و براي سلامت قلب و عروق مفيد است.
اين آش يك غذاي كامل محسوب شده و براي سالمندان با مشكل دنداني توصيه مي شود.
به دليل وجود گندم و سبزي، براي بيماران ديابتي و چربي خون بالا مفيد بوده و سير موجود در آن خاصيت ضد سرطاني داشته و موجب كاهش حمله قلبي و بيماري هاي قلبي عروقي مي شود.
