آش دوغ

غذاهاي محلي استان اردبيل
نام غذا: آش دوغ

مواد لازم:

نخود: دو و نيم پيمانه

سبزي آش (تره، جعفري و شويد) خرد شده: ٧٠٠ گرم

برنج: يك پيمانه

دوغ تازه ترش: دو ليتر

آب سالم: به مقدار لازم

نمك سالم و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

سير تازه خرد شده: به مقدار دلخواه

روش طبخ:

نخود را با مقداري آب پخته و پس از نرم شدن، برنج را كه از شب قبل با آب و نمك سالم خيسانده شده به آن اضافه مي كنيم تا كاملاً مغز پخت شود.

سپس سبزي آش را افزوده و پس از حدود پانزده دقيقه، دوغ را اضافه مي نماييم. بايد مرتب هم بزنيم تا دوغ بريده بريده نشده و كاملاً مخلوط شود.

بعد از ده الي پانزده دقيقه نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه كرده و مي گذاريم تا جا بيفتد. سپس در ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با سير تازه خرد شده تزيين مي كنيم.

نكته:

دقت كنيد آب آش زياد نباشد و جا براي افزودن دوغ بگذاريد.

مي توانيد از كوفته ريزه گوشت گوسفندي هم داخل آش استفاده كنيد.

نظر متخصصين تغذيه:

با توجه به اينكه پايه اين غذا از لبنيات است، سهم مهمي در افزايش مصرف لبنيات در رژيم غذايي خانواده دارد.

در صورت استفاده از كوفته ريزه، منبع تأمين پروتئين نيز مي باشد.

 كتاب خوراك هاي بومي ايران

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع