غذاهاي محلي استان آذربايجان غربي
نام غذا: آش كلم برگ

غذاهاي محلي استان آذربايجان غربي
نام غذا: آش كلم برگ

مواد لازم:

نخود: دو پيمانه

لوبيا سفيد: يك دوم پيمانه

عدس: دو سوم پيمانه

كلم برگ خرد شده: ٢٠٠ گرم

زردك (هويج ايراني): سه عدد

برگ كرفس: ٥٠ گرم

رشته آش: ٢٠٠ گرم

پياز سرخ شده: سه قاشق غذاخوري

سير داغ: يك قاشق غذاخوري

كشك: نصف پيمانه

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا نخود و لوبيا را نيم پز كرده و سپس عدس را اضافه مي كنيم.

پس از ده دقيقه، كلم برگ و زردك ريز خرد شده و بقيه مواد غير از رشته را افزوده و مي گذاريم كاملاً بپزند.

سپس رشته را افزوده و پس از نرم شدن آن، كشك را اضافه كرده و پس از چند دقيقه در ظرف مورد نظر مي ريزيم.

نظر متخصصين تغذيه:

وجود ماده اي به نام تارتاريك اسيد در كلم، از تبديل قند و كربوهيدرات به چربي در بدن جلوگيري مي كند.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                   [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع