غذای محلی استان گیلان

نام غذا: آش کدو (آشکویی)

مواد لازم:

شير: دو پیمانه

برنج نیم دانه: نصف پیمانه

كدو حلوايي متوسط: يك عدد

عسل يا شیره انگور: به مقدار دلخواه

نمك سالم و دارچین: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا برنج را با مقداری آب و نمك خیسانده و سپس كدو را پخته و پس از پوست گرفتن، آن را له مي كنيم.

برنج را نيم پز كرده و كدو، عسل يا شيره را به آن اضافه مي كنيم. بعد از ٤ دقيقه، شير را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و غليظ شود.

چند دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت، كمي دارچين اضافه مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

اين غذا مقوي و مغذي براي كودكان و سالمندان است و انتخاب مناسبي براي فصل سرما مي باشد.

شير منبع خوبي براي تأمين كلسيم، پروتئين و ويتامين B2 روزانه مي باشد.

كدو حلوايي بخشي از ويتامين A و فيبر روزانه را تأمين مي كند و منبع خوبي از بتاكاروتن مي باشد و خاصيت آنتي اكسيداني و ضد سرطاني دارد. همچنين سرشار از پتاسيم، منيزيم، منگنز، آهن، روي، مس و به مقدار كم سلنيوم است كه اين املاح براي بهبود سلامت و حفظ عملكرد عضلات حياتي مؤثرند.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                    [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع