غذاهاي محلي استان خراسان رضوي نام غذا: آش كدو

غذاهاي محلي استان خراسان رضوي
نام غذا: #آش_كدو

مواد لازم:

نخود و لوبيا: از هر كدام يك پيمانه

جعفري، تره و اسفناج (يا برگ چغندر): يك ليوان خرد شده

كدو متوسط: دو عدد

پياز كوچك: يك عدد

برنج: دو قاشق غذاخوري

روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا پياز را خرد كرده و با روغن، ادويه و زردچوبه تفت مي دهيم. نخود و لوبيا را با مقداري آب پخته و سپس برنج و سبزي را اضافه مي كنيم.

كدو را هم خرد و سرخ كرده و همراه با پياز به مواد افزوده و مي گذاريم تا كاملاً بپزد.
نظر متخصصين تغذيه:

اين غذا به دليل داشتن سبزيجات تازه داراي مقادير زيادي ويتامين A مي باشد كه نقش بسزايي در عملكرد سيستم ايمني و استخوان دارد. فيبر موجود نيز در پيشگيري و درمان يبوست سودمند است.

اسيد فوليك بالاي اين غذا مناسب براي زنان باردار است.