غذای دوگوله
غذاهاي محلي استان اصفهان
نام غذا: دوگوله
مواد لازم:
گندم، نخود و لوبيا: از هر كدام نصف پيمانه
پياز بزرگ: يك عدد
گردو: چهار عدد
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
رب ميوه نسترن: ٢ تا ٣ قاشق غذاخوري
حبوبات را با مقداري آب سالم پخته و سپس گردو و پياز را چرخ كرده و در ظرفي مي ريزيم.
نمك، زردچوبه، ادويه و رب نسترن را افزوده و با حرارت كم، مي گذاريم تا كاملاً پخته شده و جا بيفتد.
نظر متخصصين تغذيه:
مصرف گندم از گروه غلات همراه با حبوبات، سبب مي شود اين غذا از نظر پروتئين كامل بوده و براي افرادي كه گوشت مصرف نمي كنند، مفيد است.
به دليل داشتن فيبر بالا و عدم وجود چربي اشباع، براي مبتلايان به چربي خون بالا و بيماري هاي قلبي – عروقي گزينه بسيار مناسبي است.
وجود رب ميوه نسترن، آنتي اكسيدان قوي محسوب شده و از ابتلاء به سرطان پروستات و سينه پيشگيري مي كند.
