ماء اللَحم (عصاره گوشت دوایی)
شاید در اکثر نسخه‌های طب سنتی ایرانی، به گزینه ماء اللحم یا آب گوشت برخورد کرده باشید که در نگاه اول تصور شما همان آب و عصاره‌ای است که از پخت گوشت بدست می‌آید ، اما طرز تهیه و مصرف این عصاره اندکی متفاوت است
ماء اللحم چیست و چه فوایدی دارد؟
- ماء اللحم یا آب گوشت، عصاره‌ای است که از پختن گوشت قرمز یا مرغ و تعریق آن در ظروف شیشه‌ای دربسته حاصل می‌شود و سرشار از مواد مغذی است.
- این ماده غذایی در اکثر دستورات طبی باید به تنهایی استفاده شود.
- در طب ایرانی ماء اللحم یکی از بهترین مکمل‌ها برای کودکان در حال رشد است ( به خصوص اگر ضعیف یا کم وزن هستند)
- همچنین این عصاره برای کسانی که در اثر بیماری ضعیف شدند یا سالمندانی که ضعف دارند نیز مناسب می‌باشد.
- زنان باردار و شیرده که به احتمال زیاد با کاهش مواد معدنی مواجه می‌شوند و افراد دچار کم خونی فقرآهن؛ بهتر است از این عصاره استفاده کنند که به خونسازی بدن نیز کمک می‌کند.
- آب گوشت حاوی مقادیر زیادی املاح، پروتئین، کلسیم و ژلاتین است که برای استخوان‌ها و غضروف‌ها مفید می‌باشد و سبب بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز می‌شود.
- کلسیم و کلاژن موجود در ماء اللحم برای جوان سازی پوست، ناخن و مو مفید است.
- مصرف عصاره گوشت مانع از بروز بیماری های خودایمنی می‌شود.
فواید ماء اللحم
طرز تهیه
برای تهیه ماء اللحم یا آب گوشت، طبق مراحل زیر پیش روید:
- یک تکه گوشت قرمز یا مرغ را در یک شیشه در دار بریزید.
- در صورت تمایل در کنار گوشت، کمی پیاز یا سیر یا سبزیجاتی مانند هویج، جعفری و کرفس هم قرار دهید تا عصاره گوشت خوشمزه‌تری داشته باشید (اگر می‌خواهید اثر تقویتی آن را بیشتر کنید می‌توانید مقداری به یا سیب هم اضافه نمایید)
- درب شیشه را محکم ببندید و در یک قابلمه قرار دهید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دادهتا آب به جوش آید و سپس حرارت را تا حدی کم کنید که آب داخل قابلمه، خیلی ملایم بجوشد.
- چند ساعت اجازه دهید تا گوشت داخل شیشه و با حرارت غیرمستقیم بپزد و آب گوشت و سبزیجات خارج شود.
طرز تهیه ماء اللحم (آب گوشت) در شیشه
نکات تکمیلی تهیه و مصرف ماءُ اللَحم (آب گوشت)
- اگر در حین پخت آب قابلمه تبخیر شد، مقداری آب داغ به آن اضافه کنید و از ریختن آب سرد خودداری کنید؛ زیرا باعث شکستن شیشه خواهد شد.
- حجم مواد درون شیشه از ۲/۵ حجم کل شیشه بیشتر نشود تا گوشت به خوبی بپزد.
- درون شیشه نیازی نیست آب افزوده شود.
- عصاره معمولا یک قطعه گوشت به اندازه یک قوطی کبریت، به اندازه یک قاشق غذاخوری می‌شود که برای یک نفر کفایت می‌کند.
- هر چه گوشت مورد استفاده، مرغوب‌تر و باکیفیت‌تر باشد عصاره گوشت بهتری خواهید داشت.
- این عصاره بهتر است به عنوان تقویتی و به عنوان جایگزین میان وعده‌ها مصرف شود.
- در صورت مصرف درمانی و اثربخشی بهتر، ترجیحاً باید روزانه تهیه شده و حتماً هم گرم مصرف شود.
- در واقع نکته استفاده از ماء اللحم این است که حتما باید به تنهایی مصرف شده و یک ساعت قبل و بعد از آن چیزی مصرف نگردد.
- هشدار: مصرف عصاره گوشت به بیماران مبتلا به اوره بالا توصیه نمی‌شود و بهتر است در این زمینه با پزشک خود مشورت کنند.
