طرز تهیه و خواص آش كلم برگ
غذاهاي محلي استان آذربايجان غربي
نام غذا: آش كلم برگ
غذاهاي محلي استان آذربايجان غربي
نام غذا: آش كلم برگ
مواد لازم:
نخود: دو پيمانه
لوبيا سفيد: يك دوم پيمانه
عدس: دو سوم پيمانه
كلم برگ خرد شده: ٢٠٠ گرم
زردك (هويج ايراني): سه عدد
برگ كرفس: ٥٠ گرم
رشته آش: ٢٠٠ گرم
پياز سرخ شده: سه قاشق غذاخوري
سير داغ: يك قاشق غذاخوري
كشك: نصف پيمانه
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا نخود و لوبيا را نيم پز كرده و سپس عدس را اضافه مي كنيم.
پس از ده دقيقه، كلم برگ و زردك ريز خرد شده و بقيه مواد غير از رشته را افزوده و مي گذاريم كاملاً بپزند.
سپس رشته را افزوده و پس از نرم شدن آن، كشك را اضافه كرده و پس از چند دقيقه در ظرف مورد نظر مي ريزيم.
نظر متخصصين تغذيه:
وجود ماده اي به نام تارتاريك اسيد در كلم، از تبديل قند و كربوهيدرات به چربي در بدن جلوگيري مي كند.
