آخرین خبرها
خانه / آشپرخانه / غذاهای محلی (برگ 2)

غذاهای محلی

سرکه خانگی- بخش اول (مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه خانگی)

۱- مقدمه: سرکه از فرآورده های طبیعی است که در اکثر خانه های ایرانی یافت می شود. بیشترین کاربرد آن به عنوان چاشنی غذاها و تهیه ترشی ها و سالادها می باشد  و تاریخچه تولید آن حدوداً به ده هزار سال پیش برمی گردد. طبیعت سرکه، سرد و خشک است و مصلح آن شیرینی های طبیعی و روغن بادام شیرین می ... ادامه مطلب »

خیار چنبر شور

خیار شور

فشار خون دارید؟! خیارشور هم دوست دارید؟!  ولی دڪتر گفته خیارشور نخورید چون فشار میره بالا؟؟ خب میدونید دلیلش چیه چون خیارشور رو با نمڪ ناسالم درست میڪنند ڪہ علت اصلی فشار خون افراد همون نمڪ مثلا ید داره دیگه غصه نخورید الان بهتون با نمڪ دریا خیار چنبر شور سالم و مطمئن آموزش میدیم بعد هر چقدر دوست داشتید ... ادامه مطلب »

خورش مطنجن بره

خورش

خورش مطنجن بره خورشی مربوط به عهد صفویه که در مراسم ها و مهمانی های خاص با نان و هم با برنج سرو می شده. مطنجن (Motanjan) مواد لازم: 🌿گوشت بره تکه شده خورشی 👈 ۵۰۰ گرم 🌿ماست سفت 👈۲لیوان 🌿کره حیوانی 👈۵۰ گرم 🌿خلال بادام 👈۳قاشق غذاخوری 🌿پیاز 👈۱عدد نگینی شده 🌿پیاز 👈 ۱عدد درشت خلالی شده 🌿زعفران آب کرده ... ادامه مطلب »

طرز تهیه کباب زردک اصفهانی

طرز تهیه کباب زردک

این کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه و شیره خرما یا انگور استفاده می شود. مواد لازم:  ?گوشت چرخ شده گوسفندی ? ۲۵۰ گرم ?زردک متوسط ? ۴ عدد ?آرد نخودچی ? به مقدار لازم ... ادامه مطلب »

طرز تهیه چیپس کدو حلوایی

مــــــواد لـــــازم: ڪدو حلوایے  ۱عدد عسل زنده ،دارچین،کره حیوانے ،نمڪ دریا بہ مقدار لازم جهت طعم دار کردن روغن ارده ڪنجد یا زیتون به مقدار لازم جهت سرخ کردن ماهے تابہ مسے طـــــــرز تـــہیــــہ: ڪدو حلوایے را با پوست کن نازڪ ببرید درعسل،دارچین،نمڪ دریا،کره حیوانے مزه دار ڪنید. درون ماهے تابہ مسے روغن ارده ڪنجد ریختہ تا داغ شود سپس این ... ادامه مطلب »

طرز تهیه چیپس کدو سبز

مــــــواد لـــــازم: نمڪ دریا به مقدار لازم فلفل سیاه تازه ڪوبیده شده بہ مقدار لازم (براے چاشنے) جعفرے تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخورے ڪدو سبز (متوسط نازڪ حلقہ حلقہ شده) ۳ عدد طــــــــرز تـــہیــــہ: فر رو با درجہ ۴۵۰ فارنهایت گرم ڪنید. روے سینے فر ڪاغذ روغنے پهن ڪنید. ڪدوهاے برش داده شده را روے آن بچینید و آهستہ روے آنها ... ادامه مطلب »

طرز تهیه نخود آب

مواد لازم: ۱-    نخود ۴۰۰ گرم ۲-    پیاز متوسط ۳ عدد ۳-    روغن ۷۵ گرم ۴-    آرد گندم سبوس دار ۱ قاشق غذاخوری ۵-    نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس می کنیم و صاف می کنیم پیازها را خرد می کنیم با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود نخودها ... ادامه مطلب »

یک نسخه مخلوط چای ایرانی

ترکیبات: ریوند چینی (یک بند انگشت) + چوب دارچین (یک انگشت سبابه)+ هل (۳ عدد)+ گل گاو زبان (یک مشت)+ گل سرخ (نصف مشت یا دو قاشق غذاخوری) + سنبل الطیب (یک تکه به اندازۀ ۲ بند انگشت)+ لیمو عمانی (۲ عدد از وسط نصف گردد.) طرز تهیه: تمام موارد را با آب سرد یا ولرم مخلوط کرده پس از ... ادامه مطلب »

طرز تهیه کله جوش

مقداری سیر و پیاز را خرد کرده  و در روغن کنجد کمی تفت دهید، سپس مقداری کشک به آن اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم چند جوش بزند. پس از برداشتن از روی حرارت به آن نعنای داغ و گردوی خرد کرده بیفزایید که در این صورت آماده خوردن می باشد. کله جوش حرارت درونی را افزایش می دهد و ... ادامه مطلب »

غذایی مفید برای ضعف بدن

قدیم ها برای ضعف بدن این نسخه به بیمار داده می شد مغز بادام را با هاون کوبیده (چرخ می کنیم) با پیاز و زردچوبه و نمک و مقداری آب جوشیده مخلوط می کردند و روی حرارت می گذاشتند تا به جوش آید و به روغن بیفتد (به اصطلاح ستاره بیندازد) به ازاء هر نفر یک تخم مرغ به آن ... ادامه مطلب »