آخرین خبرها
خانه / آشپرخانه / غذاهای محلی

غذاهای محلی

سرکه خانگی- بخش چهارم (سرکه در احادیث)

در بخش اول ضمن بیان مقدمه، مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه شرح داده شد و در بخش دوم طرز تهیه سرکه انگور، خرما، کشمش و سیب تشریح و در بخش سوم، مطالبی در رابطه با خواص و کاربرد سرکه، سرکه های مصنوعی و ماندگاری سرکه ارائه گردید. در این بخش به عنوان بخش پایانی، برخی از احادیث نقل ... ادامه مطلب »

سرکه خانگی- بخش سوم (مطالبی در مورد سرکه)

در بخش اول ضمن بیان مقدمه، مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه شرح داده شد و در بخش دوم طرز تهیه سرکه انگور، خرما، کشمش و سیب تشریح گردید. در این بخش، مطالبی در رابطه با خواص و کاربرد سرکه، سرکه های مصنوعی و ماندگاری سرکه ارائه می گردد. ۶- خواص و کاربرد سرکه: طبیعت سرکه، سرد و خشک است ... ادامه مطلب »

سرکه خانگی- بخش دوم (طرز تهیه سرکه به صورت خانگی)

در بخش اول ضمن بیان مقدمه، مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه شرح داده شد. در این بخش در ادامه طرز تهیه سرکه انگور، خرما، کشمش و سیب تشریح می گردد. ۳- طرز تهیه سرکه انگور: یکی از سرکه های مورد علاقه عموم که تولید آن بسیار رایج است، سرکه به دست آمده از انگور است که توصیه می شود ... ادامه مطلب »

سرکه خانگی- بخش اول (مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه خانگی)

۱- مقدمه: سرکه از فرآورده های طبیعی است که در اکثر خانه های ایرانی یافت می شود. بیشترین کاربرد آن به عنوان چاشنی غذاها و تهیه ترشی ها و سالادها می باشد  و تاریخچه تولید آن حدوداً به ده هزار سال پیش برمی گردد. طبیعت سرکه، سرد و خشک است و مصلح آن شیرینی های طبیعی و روغن بادام شیرین می ... ادامه مطلب »

طرز تهیه قبرمه

طب سنتی

قبرمه (ghobormeh) 🍂موادر لازم 🍂 🌿گوشت بره یا گوسفند 👈 نیم کیلو 🌿پیاز متوسط 👈 ۲عدد 🌿نخودلپه 👈 ۲قاشق غذاخوری 🌿خرما 👈 ۲عدد 🌿تمرهندی 👈 نصف پاکت (۲۵۰ گرم) 🌿روغن ارده کنجد 👈 ۲قاشق غذاخوری 🌿زردچوبه، فلفل، نمک دریا، آب 👈 به مقدار لازم 🌿زعفران 👈 به مقدار لازم 🌿آب سالم 👈 به مقدار لازم روش پخت: ابتدا پیاز را ... ادامه مطلب »

خیار چنبر شور

خیار شور

فشار خون دارید؟! خیارشور هم دوست دارید؟!  ولی دڪتر گفته خیارشور نخورید چون فشار میره بالا؟؟ خب میدونید دلیلش چیه چون خیارشور رو با نمڪ ناسالم درست میڪنند ڪہ علت اصلی فشار خون افراد همون نمڪ مثلا ید داره دیگه غصه نخورید الان بهتون با نمڪ دریا خیار چنبر شور سالم و مطمئن آموزش میدیم بعد هر چقدر دوست داشتید ... ادامه مطلب »

خورش مطنجن بره

خورش

خورش مطنجن بره خورشی مربوط به عهد صفویه که در مراسم ها و مهمانی های خاص با نان و هم با برنج سرو می شده. مطنجن (Motanjan) مواد لازم: 🌿گوشت بره تکه شده خورشی 👈 ۵۰۰ گرم 🌿ماست سفت 👈۲لیوان 🌿کره حیوانی 👈۵۰ گرم 🌿خلال بادام 👈۳قاشق غذاخوری 🌿پیاز 👈۱عدد نگینی شده 🌿پیاز 👈 ۱عدد درشت خلالی شده 🌿زعفران آب کرده ... ادامه مطلب »

طرز تهیه کباب زردک اصفهانی

طرز تهیه کباب زردک

این کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه و شیره خرما یا انگور استفاده می شود. مواد لازم:  ?گوشت چرخ شده گوسفندی ? ۲۵۰ گرم ?زردک متوسط ? ۴ عدد ?آرد نخودچی ? به مقدار لازم ... ادامه مطلب »

غذای محلی لَلَک یا گِمنِه

لـلـڪ یا گـمنـہ یـڪـے از غـذاهاے مـحلـے اسـتان بـوشـہـر و خـوزسـتان است. در ضـمـن ایـن غـذا را در خـوزسـتان خـصوصـا بـہ عـنوان پـشت پـاے مسـافر یا منـزل نو مـے پزنـد. مـــــــــــــواد لـــازم: لـلـڪ (بـلغور گنـدم) ۲ لیـوان پـیاز یـڪ عـدد زردچـوبـہ یـڪ قاشـق چـاے خورے دارچـین و نـمڪ دریا  بـہ میزان لازم آب به مـیزان لازم ( معمـولا دو برابر ... ادامه مطلب »

طرز تهیه چیپس کدو حلوایی

مــــــواد لـــــازم: ڪدو حلوایے  ۱عدد عسل زنده ،دارچین،کره حیوانے ،نمڪ دریا بہ مقدار لازم جهت طعم دار کردن روغن ارده ڪنجد یا زیتون به مقدار لازم جهت سرخ کردن ماهے تابہ مسے طـــــــرز تـــہیــــہ: ڪدو حلوایے را با پوست کن نازڪ ببرید درعسل،دارچین،نمڪ دریا،کره حیوانے مزه دار ڪنید. درون ماهے تابہ مسے روغن ارده ڪنجد ریختہ تا داغ شود سپس این ... ادامه مطلب »