آريانا قوينان (اوسنا قاينان)
غذاهاي محلي استان گلستان
نام غذا: آريانا قوينان (اوسنا قاينان)
مواد لازم:
گوشت گوسفندي استخوان دار: چهار تكه
برنج: يك پيمانه
پياز بزرگ: يك عدد
سير: دو تا چهار حبه
روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري
ماست: يك كيلو
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا سير و پياز خرد شده را به همراه گوشت در روغن كمي تفت مي دهيم و بعد كمي آب اضافه مي كنيم تا گوشت نيم پز شود.
برنج، نمك، زردچوبه و ادويه را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد و برنج كاملاً له (وا برود) شود.
در اين مدت برنج بايد مرتب هم بخورد تا به قابلمه نچسبد.
در انتها ماست را به آن افزوده و مي گذاريم تا خوب جا بيفتد و سپس در ظرف مورد نظر مي ريزيم.
نكته:
اگر ماست كمي ترش باشد، طعم غذا بهتر مي شود.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا به دليل داشتن ماست، كلسيم بالايي دارد و براي كودكان، بانوان و سالمندان مفيد است.
آنتي اكسيدان موجود در سير و پياز، در پيشگيري از بيماري هاي قلبي عروقي و سرطان حائز اهميت است.
