آش بادمجان

غذاهاي محلي استان لرستان
نام غذا: آش بادمجان

مواد لازم:

عدس: يك پيمانه

بادمجان: يك كيلو

كشك: دو ليوان

نان لواش سبوس دار: يك عدد

عصاره گوشت: يك ليوان

پياز متوسط: يك عدد

روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري

نعناع داغ: به مقدار لازم

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا بادمجان را نگيني خرد كرده و به همراه عدس مي پزيم.

نان را خرد كرده و روي آن كشك مي ريزيم تا نرم شود و به بادمجان اضافه مي كنيم.

پياز خرد شده را با روغن سرخ كرده و به همراه نمك، زردچوبه، ادويه، عصاره گوشت و مابقي كشك به آن اضافه كرده و با حرارت ملايم مي گذاريم بپزد و كاملاً جا بيفتد.

سپس در ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با نعناع داغ تزيين مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

اين غذا كالري بالايي دارد و مناسب افرادي است كه رژيم افزايش وزن دارند.

فولاسين موجود در عدس از ويتامين هاي گروه B بوده و نيمي از نياز روزانه يك فرد بزرگسال را تأمين مي كند.

براي تشكيل و بلوغ گلبول هاي قرمز و سفيد در مغز استخوان به خصوص در مادران باردار ضروري است.

آهن اين غذا به دليل وجود بادمجان و عدس بالاست و براي دختران در سن بلوغ و نيز بانوان باردار و شيرده مناسب است.

بادمجان حاوي ويتامين ها و املاح بالايي است و در درمان يبوست و كاهش كلسترول مناسب است.

كتاب خوراك هاي بومي ايران

برگرفته از سایت جامعه اسلامی حامیان کشاورزی ایران                 


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برای برقراری امکان تعامل با شما کاربر محترم خواهشمند است شماره همراه خود را در فیلد مربوطه وارد نمایید.شماره موبایل شما در سایت منتشر نخواهد شد.

لطفا جای خالی را با مقدار مناسب پر کنید.حاصل همواره عددی مثبت است. *

دکمه بازگشت به بالا