طرز تهیه و خواص آش کدو (آشکویی)
غذای محلی استان گیلان
نام غذا: آش کدو (آشکویی)
مواد لازم:
شير: دو پیمانه
برنج نیم دانه: نصف پیمانه
كدو حلوايي متوسط: يك عدد
عسل يا شیره انگور: به مقدار دلخواه
نمك سالم و دارچین: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا برنج را با مقداری آب و نمك خیسانده و سپس كدو را پخته و پس از پوست گرفتن، آن را له مي كنيم.
برنج را نيم پز كرده و كدو، عسل يا شيره را به آن اضافه مي كنيم. بعد از ٤ دقيقه، شير را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و غليظ شود.
چند دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت، كمي دارچين اضافه مي كنيم.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا مقوي و مغذي براي كودكان و سالمندان است و انتخاب مناسبي براي فصل سرما مي باشد.
شير منبع خوبي براي تأمين كلسيم، پروتئين و ويتامين B2 روزانه مي باشد.
كدو حلوايي بخشي از ويتامين A و فيبر روزانه را تأمين مي كند و منبع خوبي از بتاكاروتن مي باشد و خاصيت آنتي اكسيداني و ضد سرطاني دارد. همچنين سرشار از پتاسيم، منيزيم، منگنز، آهن، روي، مس و به مقدار كم سلنيوم است كه اين املاح براي بهبود سلامت و حفظ عملكرد عضلات حياتي مؤثرند.
