طرز تهیه و خواص آبگوشت قمري

غذاهاي محلي استان كرمانشاه
نام غذا: آبگوشت قمري

مواد لازم:

گوشت گوسفندي آبگوشتي: ٢٥٠ گرم

نخود: يك پيمانه

عدس: نصف پيمانه

پياز متوسط: يك عدد

سيب ترشي متوسط: دو عدد

كلم قمري كوچك: دو عدد

سير: دو حبه

روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري

كشك: يك پيمانه

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

ابتدا پياز را خرد كرده و با روغن تفت مي دهيم. سپس كلم قمري خرد شده، گوشت، نخود، عدس، نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه كرده و با مقدار مناسبي آب روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد.

در اواخر پخت، سيب ترشي را افزوده و مي گذاريم تا خوب بپزد و جا بيفتد.

در ظرف مورد نظر ريخته و با كشك و سير داغ روي آن را تزيين مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

اين غذا به دليل داشتن گوشت و حبوبات، پروتئين بالايي دارد و مصرف آن به كودكان در حال رشد، نوجوانان در سنين بلوغ و زنان باردار و شيرده توصيه مي شود.

كلم قمري سرشار از ويتامين هاي C و D بوده و در پيشگيري از بروز سرطان و بيماري هاي التهابي سودمند است.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                    [/box]

[divider]

• ارتباط با مجموعه احیای سلامت
• خط مشی احیای سلامت در بازنشر مطالب مندرج در دیگر منابع