طرز تهیه و خواص آبگوشت قمري
غذاهاي محلي استان كرمانشاه
نام غذا: آبگوشت قمري
مواد لازم:
گوشت گوسفندي آبگوشتي: ٢٥٠ گرم
نخود: يك پيمانه
عدس: نصف پيمانه
پياز متوسط: يك عدد
سيب ترشي متوسط: دو عدد
كلم قمري كوچك: دو عدد
سير: دو حبه
روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري
كشك: يك پيمانه
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا پياز را خرد كرده و با روغن تفت مي دهيم. سپس كلم قمري خرد شده، گوشت، نخود، عدس، نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه كرده و با مقدار مناسبي آب روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد.
در اواخر پخت، سيب ترشي را افزوده و مي گذاريم تا خوب بپزد و جا بيفتد.
در ظرف مورد نظر ريخته و با كشك و سير داغ روي آن را تزيين مي كنيم.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا به دليل داشتن گوشت و حبوبات، پروتئين بالايي دارد و مصرف آن به كودكان در حال رشد، نوجوانان در سنين بلوغ و زنان باردار و شيرده توصيه مي شود.
كلم قمري سرشار از ويتامين هاي C و D بوده و در پيشگيري از بروز سرطان و بيماري هاي التهابي سودمند است.