طرز تهیه و خواص آش ديمه دني

غذاهاي محلي استان خراسان شمالي
نام غذا: آش ديمه 16دني

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ٣٠٠ گرم

آب قلم گوسفند: دو ليوان، در صورت دلخواه

لوبيا، نخود و عدس: از هر كدام يك پيمانه

گندم پوست كنده: يك و نيم پيمانه

يارمه (بلغور گندم): يك پيمانه

پياز: نيم كيلو

روغن زرد محلي: ٢٠٠ گرم

نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

روش طبخ:

نخود و لوبيا را با مقداري آب مي پزيم. پياز را خرد كرده و همراه با گوشت، زردچوبه و ادويه در روغن تفت داده و با مقداري آب مي گذاريم بپزد.

گندم پوست كنده را با مقداري آب چند دقيقه جوشانده و حدود يك ساعت دم مي گذاريم.

بعد از آن يارمه، عدس، نخود و لوبياي پخته، آب قلم و گوشت را به مواد اضافه مي كنيم و مرتب هم مي زنيم تا ته نگيرد. وقتي كاملاً جا افتاد، در ظرف مورد نظر ريخته و با پياز داغ تزيين مي كنيم.

نظر متخصصين تغذيه:

در صورت استفاده از آب قلم، اين غذا منبع خوبي براي تأمين كلسيم و منيزيم مورد نياز براي رشد و استحكام استخوان ها مي باشد.

منبع خوبي از آهن بوده و براي افراد كم خون، دختران در سنين بلوغ و زنان باردار بسيار سودمند است.

به دليل وجود انواع حبوبات و گندم، اين غذا داراي نمايه گلايسمي نسبتاً پايين است و از نوسانات قند خون در افراد ديابتي پيشگيري كرده و لذا غذاي مفيدي براي آنان محسوب مي شود.

[box type=”note”] كتاب خوراك هاي بومي ايران                    [/box]

[divider]

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برای برقراری امکان تعامل با شما کاربر محترم خواهشمند است شماره همراه خود را در فیلد مربوطه وارد نمایید.شماره موبایل شما در سایت منتشر نخواهد شد.

لطفا جای خالی را با مقدار مناسب پر کنید.حاصل همواره عددی مثبت است. *

دکمه بازگشت به بالا