غذاهاي محلي استان اصفهان
نام غذا: #آش_آلوچه
مواد لازم:
نخود، لوبيا و عدس: از هر كدام نصف پيمانه
پياز متوسط: يك عدد
برنج نيم كوب: ٥٠ گرم
آلوچه: ٤٠٠ گرم
سبزي آش: ٤٠٠ گرم
پياز متوسط: يك عدد
روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري
آبغوره يا كشك: در صورت دلخواه به مقدار لازم
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا پياز خرد شده را با روغن سرخ نموده و زردچوبه و ادويه را افزوده و تفت مي دهيم.
حبوبات را با مقداري آب نيم پز مي كنيم و سپس برنج نيم كوب و آلوچه را به حبوبات اضافه كرده و مي گذاريم تا بپزد.
نمك، پياز سرخ شده، آلوچه و سبزي خرد شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
در صورت دلخواه به آش مقداري آبغوره يا كشك اضافه كرده و در ظرف مورد نظر مي ريزيم.
نظر متخصصين تغذيه:
آلوچه موجود در اين آش تأثير زيادي در كاهش فشار و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده و روده داشته و خاصيت ضد پيري سلول و سرطان دارد.
غني از ويتامين C بوده و در درمان نقرس و تومورها مي تواند سودمند باشد.
منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران
