دسته: آشپرخانه

طرز تهیه مایه ماست با استفاده از نارگیل یا کنجد

تهیه مایه ماست با استفاده از نارگیل: یک عدد نارگیل تازه را شکسته و به اندازه نصف استکان آب داخل آن را که به شیر نارگیل معروف است برمی دارید، سپس یک لیوان شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل […]

دستور تهیه ماء الجبن (آب پنیر)

دستور تهیه ماء الجبن (آب پنیر) یک کیلو شیر را جوشانده بلافاصله بعد از جوش آمدن شعله را خاموش کرده و دو سوم استکان سکنجبین ترش یا سرکه خانگی در آن بریزید و کمی صبر نمائید تا شیر به اصطلاح بریده شود. اگر شیر بریده نشد، می توانید چند قاشق غذاخوری دیگر سرکه خانگی به […]

تهیه کلسیم خانگی با استفاده از پوست تخم مرغ

از لحاظ علمی و بر اساس مقاله منتشر شده، کلسیم هنگامی که همراه مواد غذایی چرب استفاده می شود، بیشتر جذب می گردد، لذا کم کردن درصد چربی شیر از میزان جذب کلسیم آن در روده باریک می کاهد. غذاهایی همچون قیمه، قورمه سبزی، فسنجان و آب گوشت حاوی چربی طبیعی گوشت گوسفند هستند و […]

ماء اللَحم (عصاره گوشت دوایی) شاید در اکثر نسخه‌های طب سنتی ایرانی، به گزینه ماء اللحم یا آب گوشت برخورد کرده باشید که در نگاه اول تصور شما همان آب و عصاره‌ای است که از پخت گوشت بدست می‌آید ، اما طرز تهیه و مصرف این عصاره اندکی متفاوت است ماء اللحم چیست و چه […]

چای آویشن

طبیعت: گرم(6+) و خشک(6+) خواص: تقویت اعصاب بینایی، جهاز هاضمه، معده، کبد و کلیه، بالا برنده فشارخون، باز کننده انسداد، خشک کننده، تحلیل بادها و بلغم، لطیف کننده غذاهای غلیظ، اشتها آور، ادرار آور، جاری کننده حیض، تنقیه ریه، معده روده ها و کبد از رطوبت بلغم، رفع کولیت های مزمن، افزایش شیرمادر، پاک کننده […]

شربت کاسنی

  جزء بهترین شربتها برای تابستان کاسنی دارای طبع خنک است. مقوی کبد، کاهنده تب و حرارت، مفید در تصفیه خون، آرامش بخش، کاهنده جوش و لک پوستی و شفاف کننده پوست می باشد. روش تهیه شربت کاسنی حدود نصف واحد عرق کاسنی و حدود نصف واحد آب و به مقدار کافی شیرین کننده(عسل ، […]

چای برگ درخت به

طبیعت: گرم ومعتدل خواص: قابض، نرم کننده سینه، مقوی قلب، مفرح و نشاط آور. طرز تهیه: 10 تا 15 عدد برگ را 20 دقیقه خیسانده و بشویید و در یک لیتر آب در قوری ترجیحا مسی حرارت دهید و به محض این که به جوش آمد، فورا شعله را ملایم کنید تا آب بدون حرکت […]

چای میوه نسترن

طبیعت: معتدل و خشک خواص: سرشار از ویتامین ث، مقوی معده، پایین آورنده فشار خون؛ ضد قند خون، درد و ورم کلیه و اسهال. طرز تهیه: 15 عدد را در یک قوری + دو لیوان آب سرد، با شعله مستتقیم جوش آید، سپس شعله را کم کنید تا با همان شعله مستقیم یک ساعت باشد […]

چای اسطخودوس

چای اسطخودوس طبیعت: گرم(1+) وخشک(1+) خواص: آرام بخش اعصاب، تقویت کننده سلول های مغز، افزایش شیر مادر، تحلیل نفخ و گاز روده، فرح آور، باز کننده انسداد عروقی، مسهل بلغم و سودا؛ خصوصا سودای مغز، ضد میگرن، زکام، آسم، برونشیت، دل پیچه، رماتیسم ، درد سینه، تنگی نفس، سرفه، اگزما، ضد عفونی کننده دستگاه مجاری […]

مُربا

مربا در لغت به معنی تربیت شده،تربیت یافته و هرچیز پرورده را می گویند. در اصطلاح هر چیزی که آن را در عسل پرورانده باشند، مازیانه،مازیاره،مازیاری،ربید،رچال،لیجار و مربا می گویند. به مربای دوشاب یا شیره انگور «ریچار» هم گفته می شود. روایات مختلفی در مورد وجه تسمیه(نامگذاری) مربیات و انبه جات وجود دارد. به نقلی […]